Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Ginisang Ampalaya na may Itlog ay binlanch na ampalaya para bawasan ang pait, ginisa sa binating itlog at hibe hanggang ginto.
Banlawan ang ampalaya, alisin ang buto at hiwain nang manipis. Asinan nang kaunti at hayaang lumambot. Ibabad sa kumukulong tubig, salain, at kapag medyo lumamig na, pigain ang tubig. Itabi.
Rinse the bitter melon, remove the seeds and slice thinly. Lightly salt and leave until softened. Blanch in boiling water, drain, and once cool enough, squeeze out the water. Set aside.
Batihin ang itlog, pagkatapos ay haluin ang pampalasa para gumawa ng egg mixture. Itabi.
Beat the eggs, then stir in the seasoning to make an egg mixture. Set aside.
Painitin ang mga 3 kutsarang langis at igisa ang luya at hibe (kung gagamit) hanggang mabango. Idagdag ang ampalaya at igisa nang husto, lagyan ng kaunting alak, pagkatapos ay ibuhos ang egg mixture. I-pan-fry sa katamtamang apoy hanggang gintong-kayumanggi ang magkabilang gilid at maluto. Iplato at ihain nang mainit.
Heat about 3 tbsp of oil and saute the minced ginger and dried shrimp (if using) until aromatic. Add the bitter melon slices and stir-fry through, splash in some wine, then pour in the egg mixture. Pan-fry over medium heat until both sides are golden and cooked. Plate and serve hot.
