Lutong-bahay

Garlic Stir-Fried Chicken Leg

Name: Garlic Stir-Fried Chicken Leg
Yield: 2 servings
Cuisine: Cantonese
Ingredients: 2 hita ng manok; 4 hiwa ng maturang luya; 9 butil ng bawang; 2 piraso ng sili (para sa dekorasyon, opsyonal); 1 tangkay ng dahon ng sibuyas (para sa dekorasyon, opsyonal); 1 kutsarang toyo; 1/3 kutsaritang white pepper powder; 1/3 kutsaritang black peppercorns; 50 ml tubig

ni CookWhatHK0 na-save

Garlic Stir-Fried Chicken Leg na niluto ang balat ng manok sa tuyong kawali, iginisa sa sariling taba kasama ang luya, bawang at toyo.

Garlic Stir-Fried Chicken Leg

Mga Sangkap

Ingredients

2 hita ng manok

2 chicken legs

4 hiwa ng maturang luya

4 slices mature ginger

9 butil ng bawang

9 cloves garlic

2 piraso ng sili (para sa dekorasyon, opsyonal)

2 slices chilli (for garnish, optional)

1 tangkay ng dahon ng sibuyas (para sa dekorasyon, opsyonal)

1 stalk spring onion greens (for garnish, optional)

1 kutsarang toyo

1 tbsp soy sauce

1/3 kutsaritang white pepper powder

1/3 tsp white pepper powder

1/3 kutsaritang black peppercorns

1/3 tsp black peppercorns

50 ml tubig

50 ml water

Mga Hakbang

Instructions

Hugasan ang mga piraso ng hita ng manok para alisin ang mga dumi at dugo. Durugin at alisan ng balat ang mga butil ng bawang. Hiwain nang manipis ang luya. Gupitin ang sili nang pahilig na mahabang piraso (para sa kulay).

Rinse the chicken leg pieces to remove impurities and blood. Smash and peel the garlic cloves. Slice the ginger thinly. Cut the chilli diagonally into long slices (for colour).

Ilagay ang mga piraso ng hita ng manok nang nakaharap ang balat pababa sa malamig na kawali sa mababang apoy nang walang mantika. Takpan at lutuin ng 6 minuto hanggang lumabas ang taba ng balat ng manok. Pagkatapos ng 6 minuto, baligtarin ang mga piraso.

Place the chicken leg pieces skin-side down in a cold pan on low heat without oil. Cover and cook for 6 minutes until the chicken skin renders its fat. After 6 minutes, flip the pieces.

Itabi ang manok sa gilid, ilagay ang luya at pinigsa na bawang at igisa sa rendered chicken fat hanggang mabango. Takpan at lutuin ng 3 minuto. Alisin ang takip, igisa, idagdag ang pampalasa at haluin nang mabuti. Takpan muli at lutuin ng 5 minuto pa. Alisin ang takip, igisa, pagkatapos ay lutuin nang walang takip para lumapot ang sarsa. Patayin ang apoy at tapusin.

Push the chicken to the side, add the ginger and smashed garlic and stir-fry in the rendered chicken fat until fragrant. Cover and cook for 3 minutes. Uncover, stir-fry, add the seasoning and mix well. Cover again and cook for 5 more minutes. Uncover, stir-fry, then cook uncovered to reduce the sauce. Turn off heat and finish.

Kung mayroon kang oyster sauce, gumagana rin ito nang maayos. Hugasan ang dahon ng sibuyas, patuyuin at gupitin ng gunting sa mga strips, pagkatapos ay ibabad sa malinis na tubig. Gamitin bilang dekorasyon para bigyan ang putahe ng maayos na hitsura sa mesa.

If you have oyster sauce, it works well too. Rinse the spring onion greens, drain and shred with scissors, then soak in clean water. Use as a garnish to give the dish a refined look on the table.