Name: HK-Style Curry Beef Brisket Rice
Yield: 2 servings
Cuisine: Cantonese
Ingredients: 700 g beef brisket, sinabaw na may luya sa malamig na tubig sa mahinang apoy ng 5 minuto para alisin ang dugo, pagkatapos ay sinala; luya, bawang, at sibuyas na mura ayon sa panlasa; 2 kutsara chu hou paste; 2 kutsara rock sugar; star anise, cinnamon, at curry leaves ayon sa panlasa; 3 kutsara curry paste; 1 kutsara satay sauce; 1 kutsara turmeric powder; 3 hiwa ng luya; 1 patatas, balatan, gupitin sa mga wedge, at pakuluan ng bahagya; 1 sibuyas, hiniwa; 1 bawat isa ng pula at berdeng bird's eye chilli, hiniwa sa kalahati; 150 ml coconut milk o regular milk

HK-Style Curry Beef Brisket Rice

ni CookWhatHK0 na-save

HK-Style Curry Beef Brisket Rice na dalawang beses na binraised na brisket na may curry paste, chu hou, satay sauce, at gata.

HK-Style Curry Beef Brisket Rice

Mga Sangkap

Ingredients

700 g beef brisket, sinabaw na may luya sa malamig na tubig sa mahinang apoy ng 5 minuto para alisin ang dugo, pagkatapos ay sinala

700 g beef brisket, blanched with ginger slices in cold water over low heat for 5 minutes to remove blood, then drained

luya, bawang, at sibuyas na mura ayon sa panlasa

ginger, garlic, and spring onion to taste

2 kutsara chu hou paste

2 tbsp chu hou paste

2 kutsara rock sugar

2 tbsp rock sugar

star anise, cinnamon, at curry leaves ayon sa panlasa

star anise, cinnamon, and curry leaves to taste

3 kutsara curry paste

3 tbsp curry paste

1 kutsara satay sauce

1 tbsp satay sauce

1 kutsara turmeric powder

1 tbsp turmeric powder

3 hiwa ng luya

3 slices ginger

1 patatas, balatan, gupitin sa mga wedge, at pakuluan ng bahagya

1 potato, peeled, cut into wedges, and parboiled

1 sibuyas, hiniwa

1 onion, sliced

1 bawat isa ng pula at berdeng bird's eye chilli, hiniwa sa kalahati

1 each red and green bird's eye chilli, halved

150 ml coconut milk o regular milk

150 ml coconut milk or regular milk

Mga Hakbang

Instructions

Unang pagbabad: I-stir-fry ang mga aromatic hanggang mabango, idagdag ang sinabaw na beef brisket at rock sugar, pagkatapos ay pakuluin ng 45 minuto, o gumamit ng pressure cooker na may sapat na tubig ng 15 minuto. Ang tubig ay dapat lamang takpan ang brisket.

First braise: Stir-fry the aromatics until fragrant, add the blanched beef brisket and rock sugar, then braise for 45 minutes, or use a pressure cooker with enough water for 15 minutes. Water should just cover the brisket.

Ikalawang pagbabad: I-stir-fry ang sibuyas, curry paste, at iba pang mga sangkap hanggang mabango. Idagdag ang brisket mula sa unang pagbabad, magdagdag ng tubig, ilagay ang mga potato wedge, at patuloy na haluin para maiwasan ang pagdikit.

Second braise: Stir-fry the onion, curry paste, and other ingredients until fragrant. Add the brisket from the first braise, add water, put in potato wedges, and keep stirring to prevent sticking.