Meryenda
ni CookWhatHK0 na-save
Hong Kong-style na sticky rice dumpling na binalot ang glutinous rice sa marinated pork belly, shiitake, kastanyas, mani at dried shrimp.
Mga sangkap: glutinous rice, dahon ng bamboo para sa dumpling, pork belly, dried shiitake mushroom, kastanyas, mani, dried shrimp, 15 salted egg yolk (opsyonal).
Ingredients: glutinous rice, bamboo dumpling leaves, pork belly, dried shiitake mushrooms, chestnuts, peanuts, dried shrimp, 15 salted egg yolks (optional).
2–3 araw bago: Hiwain ang pork belly sa malalaking piraso at i-marinate sa sorghum liquor, asukal, asin, toyo at paminta nang 3 araw. Ibabad ang mga hilaw na mani sa tubig magdamag, pagkatapos ay iluto sa pressure cooker na may 1 kutsarang asin sa loob ng 15 minuto at palamigin. Ibabad ang mga dahon ng bamboo sa tubig nang 16 na oras para lumambot, pagkatapos ay hugasan at pakuluan sa mainit na tubig nang 15–20 minuto.
2–3 days ahead: Cut pork belly into large strips and marinate with sorghum liquor, sugar, salt, soy sauce and pepper for 3 days. Soak raw peanuts in water overnight, then pressure-cook with 1 tablespoon salt for 15 minutes and leave to cool. Soak bamboo leaves in water for 16 hours to soften, then rinse and boil in hot water for 15–20 minutes.
Isang gabi bago: Hugasan ang glutinous rice, ibabad nang 2 oras, salain, pagkatapos ay haluin ng 1 kutsaritang asin at 1 kutsaritang langis. Ibabad ang dried shrimp at shiitake mushroom sa tubig hanggang lumambot, pagkatapos ay igisa hanggang mabango. Bahagyang igisa ang mga kastanyas para mailabas ang kanilang aroma.
The night before: Wash glutinous rice, soak for 2 hours, drain, then mix with 1 teaspoon salt and 1 teaspoon oil. Soak dried shrimp and shiitake mushrooms in water until rehydrated, then stir-fry until fragrant. Briefly stir-fry chestnuts to bring out their aroma.
Kumuha ng 2 dahon ng bamboo at tiklupan sa hugis mahabang sandok. Mag-layer ng glutinous rice, marinated na tiras ng baboy, mga inihandang palaman, pagkatapos ay dagdag na glutinous rice. Tiklupan ang mga dahon para isara at itali nang mahigpit gamit ang lubid.
Take 2 bamboo leaves and fold into a long ladle shape. Layer in the glutinous rice, marinated pork strips, the prepared fillings, then more glutinous rice. Fold the leaves over to enclose, and tie securely with string.
Ilagay ang mga dumpling sa pressure cooker, magdagdag ng tubig para matakpan. Pakuluan hanggang maabot ang buong presyon, pagkatapos ay bawasan sa mababang apoy at lutuin pa ng 30 minuto. Patayin ang apoy at hayaang natural na mawala ang presyon bago buksan. Ilabas ang mga dumpling at palamigin.
Place the dumplings in a pressure cooker, add water to cover. Bring to a boil until full pressure is reached, then reduce to low heat and cook for a further 30 minutes. Turn off the heat and allow the pressure to release naturally before opening. Remove the dumplings and leave to cool.
Buhusan ng hoisin sauce ang mga fresh pork sticky rice dumpling at tamasahin ang kasiya-siyang lasa sa bawat subo.
Drizzle the fresh pork sticky rice dumplings with hoisin sauce and enjoy the full flavour of happiness in every bite.
