Mga inihurno
ni CookWhatHK0 na-save
Mango Egg-White Melts na inihalo ang mango puree, milk powder, at cornstarch sa binating puti ng itlog, inihurno sa mababang init hanggang malutong.
Ihiwalay ang puti sa pula ng itlog (ang dalawang pula ay natira mula sa nauna kong melts).
Separate the egg white from the yolk (the other two yolks were left over from an earlier batch of melts).
Lagyan ng 3 hanggang 5 patak ng lemon juice ang puti ng itlog.
Add 3 to 5 drops of lemon juice to the egg white.
Batihin gamit ang electric whisk hanggang matigas at solido, tapos ilagay sa ref. I-preheat ang oven sa 120C nang sampung minuto.
Whip with an electric whisk until stiff and solid, then chill in the fridge. Preheat the oven to 120C for ten minutes.
Kumuha ng 30g mango puree.
Measure out 30g of mango puree.
Idagdag ang 12g milk powder, gamit ang may fat content na wala pang 1.5.
Add 12g milk powder, using one with a fat content below 1.5.
Pagkatapos ay idagdag ang 6g cornstarch.
Then add 6g cornstarch.
Haluin hanggang maging pantay na malagatas na pasta.
Stir into a smooth milky paste.
Ibuhos ang malagatas na pasta sa binating puti ng itlog.
Pour the milky paste into the whipped egg white.
I-fold gamit ang kutsara, parang nagsasangkutsa, hanggang pantay.
Fold with a spoon, as if tossing a stir-fry, until even.
Ilipat sa piping bag.
Transfer to a piping bag.
I-pipe ang maliliit na tuldok.
Pipe the little drops.
Ihurno ang mga na-pipe na tuldok sa 90C nang 60 minuto.
Bake the piped drops at 90C for 60 minutes.
Pagkaluto, agad na isara sa lalagyan, kung hindi mawawala ang lutong.
As soon as they are done, seal them in a container, or they will lose their crunch.
