Mga inihurno
ni CookWhatHK0 na-save
Milky Purple Sweet Potato Puffs na inihalo ang purple sweet potato, gatas, at cornstarch sa meringue, inihurno sa mababang init hanggang malutong.
Balatan ang purple sweet potato at hiwain sa maliliit na piraso.
Peel the purple sweet potato and cut into small chunks.
Pasingawan hanggang maluto.
Steam until cooked through.
Durugin at salain.
Mash and pass through a sieve.
Idagdag ang sinalang milk powder at cornstarch.
Add the sifted milk powder and cornstarch.
Haluin, dagdagan ng kaunting tubig kung tuyo.
Stir together, adding a little water if it feels dry.
Batihin ang puti ng itlog kasama ng asukal at suka.
Whip the egg white with the sugar and vinegar.
Batihin hanggang sa ganitong antas, may maliliit na matigas na tuktok.
Whip to this stage, with small stiff peaks.
Ang tapos na meringue ay napakakinis at makintab, parang whipped cream.
The finished meringue is very smooth and glossy, like whipped cream.
Idagdag ang ikatlong bahagi ng meringue sa dinurog na purple sweet potato.
Add a third of the meringue to the purple sweet potato mash.
Kapag nahalo na, ibalik ito sa natirang meringue.
Once combined, fold it back into the remaining meringue.
I-fold hanggang pantay.
Fold until even.
Ilagay sa piping bag, i-pipe sa parchment, at ihurno sa 90C sa itaas at ibaba nang isang oras.
Load into a piping bag, pipe onto parchment, and bake at 90C top and bottom for one hour.
Dalawang istilo ang na-pipe ko, isang bilog.
I piped two styles, one round.
Ang isa ay gamit ang cherry-blossom nozzle.
The other with a cherry-blossom nozzle.
Palamigin, tapos agad na isara nang mahigpit.
Cool, then seal them away at once.
