Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Caponata, talong, zucchini at kintsay na pinakuluan sa kamatis, olibo at capers sa matamis-asim na suka, mainit man o malamig.
Una, hiwain ang mga sibuyas at igisa ang mga ito sa kawali na may kaunting olive oil hanggang magsimulang guminto.
Slice the onions and sautéing them in a pan with a touch of olive oil until they start to turn golden.
Idagdag ang zucchini, talong, at kintsay, na dati nang hinugasan at hiniwa sa mga 2 cm na cubo. Lutuin sa mataas na apoy ng mga 15 minuto para maging crisp-tender. Magdagdag ng kaunting olive oil kung kinakailangan.
Add the zucchini, eggplant, and celery, which you should have already washed and cut into 3/4-inch (about 2 cm) cubes. Cook these over high heat for about 15 minutes, until they become crisp-tender. If necessary, you can add a little more olive oil.
Idagdag ang mga kamatis, na hinati sa apat, kasama ang mga olibo at capers. Kung gusto mo, maaari ka ring magdagdag ng kaunting tomato paste.
Stir in the quartered tomatoes, along with the olives and capers. If you wish, you can also add some tomato paste at this point.
Timplahan ng asin, pagkatapos ay idagdag ang suka at asukal. Ibaba ang apoy at lutuin ng hindi bababa sa 15 minuto pa.
Season with salt, then add the vinegar and sugar. Reduce the heat and continue to cook for at least another 15 minutes.
Maaari mong ihain ang caponata nang mainit, maligamgam, o kahit malamig.
Your caponata can be served hot, warm, or even chilled.
