Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Three-Cup Chicken na may hita ng manok, luya at bawang, ni-braise sa sesame oil, oyster sauce at rice wine na may Thai basil.
I-thaw ang mga hita ng manok sa refrigerator noong nakaraang araw. Bago magluto, banlawan at alisan ng tubig. Putulin ang Thai basil, alisin ang makapal na tangkay, hugasan at alisan ng tubig. Hiwain nang manipis ang luya. Balatan o tadtarin ang bawang. Hiwain nang pahilis ang sili.
Thaw the chicken legs in the refrigerator the day before. Before cooking, rinse and drain. Trim the Thai basil, removing coarse stems, wash and drain. Slice the ginger thin. Peel or mince the garlic. Slice the chilli diagonally.
Ilagay ang manok na nakaharap ang balat sa non-stick pan sa mahinang apoy na walang mantika. Takpan at magtakda ng timer ng 6 minuto hanggang mag-render ang taba ng balat. Kapag nagtunog ang timer, balikin ang bawat piraso isa-isa, at ilagay ang mga hiwa ng luya at bawang upang igisa kasabay.
Place the chicken skin-side down in a non-stick pan over low heat with no oil. Cover and set a timer for 6 minutes until the skin renders its fat. When the timer goes off, flip each piece one by one, and add the ginger slices and garlic to sauté alongside.
Magdagdag ng 1/2 kutsarang sesame oil at igisa. Gamitin ang sesame oil para iprito ang luya at bawang hanggang mabango, pagkatapos ay ilagay ang oyster sauce para sa lasa (ibuhos ang oyster sauce sa kutsara muna bago itumba sa kawali upang maiwasang macontaminate ng singaw ang bote).
Add 1/2 tablespoon of sesame oil and toss. Use the sesame oil to fry the ginger and garlic until fragrant, then add the oyster sauce for flavour (pour the oyster sauce onto a spoon first before tipping into the pan to avoid steam contaminating the bottle).
Ilagay ang rice wine at igisa para ang sesame oil, oyster sauce, at rice wine ay pantay na matakpan ang manok. Takpan at i-braise ng 5 minuto. Pagkatapos ay buksan ang takip, igisa upang pagsabayin, taasan sa katamtaman-mataas na init at lutuin nang walang takip upang bawasan ang sarsa hanggang madikit ito nang mabuti sa manok.
Add the rice wine and toss so the sesame oil, oyster sauce, and rice wine evenly coat the chicken. Cover and braise for 5 minutes. Then uncover, toss to combine, increase to medium-high heat and cook uncovered to reduce the sauce until it clings thickly to the chicken.
Sa huli, ilagay ang Thai basil at mga hiwa ng sili, haluin nang maigi upang mailabas ang pabango ng basil, pagkatapos ay patayin ang apoy at ihain.
Finally, add the Thai basil and chilli slices, toss briefly to release the basil fragrance, then turn off the heat and serve.
