Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Daging Sapi Lada Hitam digoreng cepat lalu ditumis dengan bawang bombai dan cabai merah dalam saus kecap, arak Shaoxing, dan lada hitam.
Iris daging sapi memanjang berlawanan arah serat. Iris bawang bombai.
Slice the beef into strips against the grain. Slice the onion.
Aduk bumbu A dan lumuri daging sapi secara merata. Marinasi selama 30 menit.
Mix seasoning A and rub it thoroughly into the beef strips. Marinate for 30 minutes.
Panaskan minyak dalam wajan hingga sekitar 80 persen panas. Lewatkan daging sapi sebentar dalam minyak hingga sekitar 90 persen matang, lalu angkat.
Heat oil in a wok to about 80 percent hot. Quickly pass the beef strips through the oil until about 90 percent cooked, then lift them out.
Cuci wajan, panaskan kembali, tambahkan minyak, dan hangatkan. Tumis bawang bombai hingga harum, lalu bumbui dengan sedikit garam.
Wash the wok, return it to the heat, add oil, and warm through. Stir-fry the onion until fragrant, then season with a little salt.
Tambahkan cabai merah iris, tumis beberapa kali, lalu pindahkan semuanya ke piring saji.
Add the shredded red chilli, stir-fry a few times, and transfer everything to a serving plate.
Mulai dengan wajan berminyak baru. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu tambahkan bumbu B dan masak hingga kental menjadi saus lada hitam.
Start a fresh oiled wok. Stir-fry the garlic and shallot until fragrant, then add seasoning B and cook until thickened into a black pepper sauce.
Tuang setengah saus lada hitam di atas bawang bombai.
Pour half of the black pepper sauce over the onions.
Kembalikan daging sapi ke wajan, aduk sebentar, tambahkan sisa saus lada hitam, lalu tata di atas bawang bombai dan sajikan.
Return the beef to the wok for a quick toss, add the remaining black pepper sauce, then arrange over the onions and serve.
