Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Tumis Dadu Daging Sapi dengan Keripik Bawang Putih membumbui dadu tenderloin, menumisnya empuk, lalu menaburi keripik bawang putih renyah.
Persiapan
Preparation
Untuk tenderloin sapi segar, dinginkan di kulkas hingga lebih keras, lalu keluarkan dan potong dadu sesuai ukuran.
For fresh beef tenderloin, chill it in the fridge until firmer, then take out and cut into suitably sized cubes.
Jika beku, sebaiknya potong saat sedikit mencair.
If frozen, it's best to cut it while slightly thawed.
Daging jauh lebih mudah dipotong saat agak keras; cukup pastikan benar-benar mencair sebelum dimasak. Dadunya jangan terlalu besar atau kecil, agar tidak kehilangan teksturnya.
Beef is much easier to cut when slightly firm; just make sure it's fully thawed before cooking. The cubes shouldn't be too large or too small, or they'll lose the proper texture.
Jika tidak masalah dadunya tidak persegi sempurna, lewati langkah ini dan langsung potong serta masak.
If you don't mind whether the beef cubes are perfectly square, you can skip this step and just cut and cook directly.
Setelah daging mencair, bumbui dengan bumbu di atas, tambahkan tepung kanji terakhir, dan diamkan 30 menit.
Once the beef is thawed, season with the seasonings above, adding the potato starch last, and marinate for 30 minutes.
Potong daun bawang dan sisihkan.
Cut the spring onions into sections and set aside.
Iris bawang putih dan sisihkan.
Slice the garlic and set aside.
Goreng keripik bawang putih hingga harum dan rendam daging dalam minyak
Fry the garlic chips until fragrant and blanch the beef in oil
Blansir irisan bawang putih dalam air mendidih dua menit, angkat, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur. Lalu panaskan wajan berminyak dan goreng semua irisan bawang dengan api kecil hingga keemasan, aduk terus. Setelah keemasan, tiriskan dan sisihkan.
Blanch the garlic slices in boiling water for two minutes, remove, drain and pat dry with kitchen paper. Then heat an oiled wok and fry all the garlic slices over low heat until golden, stirring constantly. Once golden, drain and set aside.
Rendam dadu daging dalam minyak dengan api sedang-besar hingga sekitar 50% matang.
Blanch the beef cubes in oil over medium-high heat until about 50% cooked.
Atau, goreng dadu daging hingga kecokelatan.
Alternatively, pan-fry the beef cubes until browned.
Penyelesaian
Finishing
Buang minyak berlebih, mulai menumis dengan bagian putih daun bawang, lalu masukkan dadu daging dan tumis hingga empuk.
Pour off the excess oil, start the wok with the spring onion whites, then add the beef cubes and stir-fry through until tender.
Daging harus diungkep dengan api kecil hingga empuk.
The beef should be braised over low heat until tender.
Tambahkan setengah keripik bawang putih, bumbui (di luar takaran) dengan garam, kaldu ayam bubuk, gula dan kecap manis, terakhir tambahkan sekitar 1 sendok teh saus Worcestershire untuk warna dan rasa.
Add half of the garlic chips, season to taste (amounts beyond the listed) with salt, chicken powder, sugar and dark soy sauce, and finally add about 1 tsp of Worcestershire sauce for colour and flavour.
Setelah disajikan, taburi sisa keripik bawang putih di atasnya dan selesai.
After plating, sprinkle the remaining garlic chips on top and it's done.
