Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Iga babi dan kentang direbus dalam saus kecap gelap dan jahe hingga keduanya empuk dan berwarna merata.
Cuci iga babi dan potong-potong.
Rinse the pork ribs and chop into segments.
Didihkan air dalam panci dan rebus sebentar potongan iga. Angkat, bilas darah dan kotorannya, lalu tiriskan.
Bring a pot of water to a boil and blanch the rib segments. Drain, rinse off the blood and impurities, and drain again.
Cuci dan kupas kentang, lalu potong dengan pola gulung.
Wash and peel the potatoes, then cut into rolling chunks.
Didihkan air baru dan masak iga yang telah direbus tadi hingga sekitar 80 persen matang. Angkat iga dan tuang kaldunya ke wadah untuk disimpan.
Bring fresh water to a boil and cook the blanched ribs until about 80 percent done. Remove the ribs and pour the rib broth into a container to set aside.
Panaskan minyak kacang dalam wajan. Masukkan potongan daun bawang dan irisan jahe, lalu tuang arak masak Shaoxing hingga harum.
Heat peanut oil in a wok. Add the spring onion segments and ginger slices, then deglaze with Shaoxing cooking wine until fragrant.
Masukkan iga yang telah dimasak dan tumis sebentar.
Add the cooked ribs and give them a quick stir-fry.
Masukkan potongan kentang dan sedikit kecap asin gelap, tumis hingga warnanya merata.
Add the potato chunks and a splash of dark soy sauce, stir-frying to colour them evenly.
Tuang sebagian kaldu iga, bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula, lalu rebus hingga semuanya empuk dan bumbu meresap. Pindahkan ke piring dan sajikan.
Pour in some of the rib broth, season with salt, chicken bouillon powder, and sugar, and simmer until everything is tender and well flavoured. Plate up and serve.
