Mi
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Chicken udon dengan kaldu mentsuyu dan kecap, mi udon, serta paha ayam yang ditumis bersama daun bawang, gula, dan mirin.
Iris daun bawang memanjang menjadi potongan tipis, sekitar 5–8 cm panjangnya. Pertama, potong separuh memanjang, lalu julienne menjadi potongan sekitar 5 mm lebarnya.
Slice the green onion lengthwise into thin strips, roughly 2 to 3 inches (5-8 cm) long. To do this, first cut it in half lengthwise, then julienne it into strips about 1/4 inch (5 mm) wide.
Potong paha ayam menjadi potongan tipis. Letakkan secara horizontal dan iris menjadi potongan kurang dari 1 cm lebarnya, lalu putar dan potong memanjang menjadi potongan lebih tipis.
Cut the chicken thigh into thin strips. Position it horizontally and slice it into strips just under 1/2 inch (1 cm) wide. Turn the chicken and cut it lengthwise into even thinner strips.
Lebih mudah memotong ayam jika setengah beku. Ayam di langkah 2 sudah sepenuhnya dicairkan, sehingga hasilnya lebih halus.
A helpful tip: the chicken is often easier to cut if it's partially frozen. For reference, the chicken used in step 2 was fully thawed, which resulted in it being more finely chopped.
Tumis paha ayam dalam minyak wijen. Ketika sudah setengah matang, tambahkan daun bawang, lalu tambahkan gula dan mirin.
Sauté the chicken thigh in sesame oil. Once it's about halfway cooked, add the green onion, followed by the sugar and mirin.
Jika suka pedas, tambahkan cabai dan sedikit sake (opsional, tidak termasuk dalam daftar bahan) pada titik ini. Saya menggunakan awamori buatan sendiri yang direndam cabai, tetapi gunakan apa yang Anda punya.
If you prefer a spicy kick, you can add some chili pepper and a splash of sake at this stage (sake is optional and not listed in the ingredients). I personally used homemade chili-infused awamori, but feel free to use whatever you have on hand.
Bumbui dengan garam dan lada. Aduk ringan, lalu tambahkan kecap asin. Isian sudah selesai—seharusnya sedikit asin dan sedikit manis.
Season the mixture with salt and pepper. Give it a light stir, then add the soy sauce. At this point, the filling is complete; it should taste just a little salty and slightly sweet.
Selanjutnya, buat kaldu. Tambahkan semua bahan bertanda ☆ (air, mentsuyu, kecap asin) ke dalam panci dan panaskan. Kaldu yang sudah jadi seharusnya sedikit asin dari kecap asin.
Prepare the broth. Combine all the broth ingredients (water, mentsuyu, and soy sauce) in a pot and bring them to heat. The finished broth should have a slightly salty taste from the soy sauce.
Ketika kaldu mulai mendidih, tambahkan mi udon. Jika ditambahkan sebelum mendidih, kaldu akan mendingin dan mi bisa terlalu matang saat dipanaskan kembali.
Once the broth begins to boil, add the udon noodles. It's important to wait until the broth is boiling; if you add them beforehand, the broth will cool down, and the noodles might become overcooked during the reheating process.
Bagikan mi dan kaldu ke dalam mangkuk, taruh campuran ayam dan daun bawang di atasnya, dan sajikan.
Divide the noodles and broth evenly into serving bowls. Top each bowl with the chicken and green onion mixture, and serve immediately.
