Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Semur Ayam Saus Putih Krim merebus paha ayam, Brussels sprout, dan wortel dalam saus putih roux buatan sendiri hingga kaya dan creamy.
Pertama buat saus putih. Masukkan 25 g mentega tawar ke dalam panci kecil di atas api kecil. Setelah meleleh, tambahkan 25 g tepung dan tumis untuk membuat roux yang halus. Tetap gunakan api kecil sepanjang waktu untuk menghindari pembakaran.
First make the white sauce. Put 25 g unsalted butter in a small saucepan over low heat. Once melted, add 25 g flour and stir-fry to form a smooth roux. Keep on low heat throughout to avoid burning.
Setelah tepung harum, pindahkan panci dari kompor. Tambahkan 1/3 susu dan aduk perlahan dengan sendok. Pastikan susu benar-benar diserap oleh roux dan tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan sisa susu dalam 2-3 tahap, aduk lembut setiap kali.
Once the flour is fragrant, move the pan off the heat. Add 1/3 of the milk and slowly stir with a spoon until fully absorbed and no lumps remain. Add the remaining milk in 2-3 batches, stirring gently each time.
Kembalikan panci ke kompor dengan api kecil. Masak sambil terus mengaduk. Saus akan perlahan mengental. Setelah mencapai kekentalan seperti sup, matikan api dan sisihkan.
Return the pan to the heat on low. Cook while stirring. The sauce will slowly thicken. Once it reaches a soup-like consistency, turn off the heat and set aside.
Sekarang siapkan sayuran. Belah dua Brussels sprout, pisahkan tangkai dari daun. Potong bawang bombay menjadi jalur tebal. Kupas wortel dan potong dengan cara rolling. Pisahkan jamur shimeji menjadi beberapa kumpulan kecil. Masukkan semua sayuran ke dalam panci kecil.
Now prepare the vegetables. Halve the Brussels sprouts, separating stalks from leaves. Cut onion into thick strips. Peel carrot and cut into rolling pieces. Separate shimeji mushrooms into smaller clusters. Place all vegetables in a small pot.
Tuangkan 200 ml kaldu ayam, tutup, dan masak dengan api sedang-kecil selama 20 menit.
Add 200 ml chicken stock, cover, and cook over medium-low heat for 20 minutes.
Potong brokoli menjadi 4 kuntum kecil dan bilas. Dalam panci kecil didihkan air, tambahkan sejumput garam, masukkan brokoli dan masak 3 menit. Angkat dan sisihkan.
Cut broccoli into 4 small florets and rinse. In a small pot bring water to a boil, add a pinch of salt, add broccoli and cook 3 minutes. Remove and set aside.
Potong paha ayam menjadi potongan besar. Panaskan wajan anti lengket tanpa minyak. Setelah panas, letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah untuk mengeluarkan lemak, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga keemasan.
Cut chicken thigh into large pieces. Heat a non-stick pan without oil. Once hot, place chicken skin-side down to render the fat, then flip and cook other side until golden.
Letakkan ayam yang sudah digoreng di atas sayuran yang sudah matang, tutup dan masak 10 menit lagi.
Place the pan-fried chicken on top of the cooked vegetables, cover, and cook a further 10 minutes.
Tambahkan saus putih, aduk lembut untuk mencampur dengan sayuran dan ayam. Masak dengan api sedang-kecil selama 2-3 menit, sesekali mengaduk. Bumbui dengan garam dan lada putih.
Add the white sauce, gently stir to combine with the vegetables and chicken. Cook over medium-low heat for 2-3 minutes, stirring occasionally. Season with salt and white pepper.
Taruh di piring dan taburi sedikit peterseli. Susun brokoli yang sudah disiapkan di atasnya.
Plate and sprinkle with a little parsley. Arrange the reserved broccoli on top.
