Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Ayam cabai pedas menggoreng potongan ayam tanpa minyak, lalu menumisnya dengan cabai kering, bawang putih dan kecap asin.
Pilih kecap yang diproduksi secara alami untuk aroma kedelainya yang kaya tanpa terlalu asin. Tutup rapat botol setelah dibuka dan simpan di lemari es.
Choose a naturally brewed soy sauce for its mellow bean aroma without excessive saltiness. Seal the bottle tightly after opening and store in the fridge.
Minta penjual untuk memotong ayam menjadi potongan-potongan. Bilas sebelum memasak untuk menghilangkan kotoran dan darah. Cuci bawang putih, geprek dan kupas. Iris cabai segar secara miring — buang biji jika takut pedas. Bilas cabai kering dan tiriskan; gunakan hanya kulit cabai kering jika ingin mengurangi kepedasan. Cincang halus daun ketumbar jika digunakan.
Ask the butcher to chop the chicken into pieces. Rinse before cooking to remove impurities and blood. Wash the garlic, smash and peel. Slice the fresh chilli diagonally — deseed if you are afraid of heat. Rinse the dried chillies and drain; use only the dried chilli skins if you want to reduce heat. Chop the coriander finely if using.
Tanpa menambahkan minyak, susun potongan ayam dengan kulit menghadap ke bawah secara merata di wajan. Tutup dan masak selama 8 menit. Setelah 8 menit, geser ayam ke pinggir untuk membuat ruang di tengah, tambahkan cabai kering dan bawang putih, biarkan mendesis tanpa diaduk sekitar 1 menit hingga tercium aroma bawang putih dan cabai, lalu tumis semuanya bersama.
Without adding oil, arrange the chicken pieces skin-side down evenly in the pan. Cover and cook for 8 minutes. After 8 minutes, push the chicken to the side to make space in the centre, add the dried chillies and garlic, and let them sizzle without stirring for about 1 minute until you can smell the garlic and chilli aroma, then stir-fry everything together.
Tumis ayam hingga rata berlumur aroma bawang putih-cabai, lalu siramkan kecap dan aduk hingga ayam berwarna merata.
Stir-fry the chicken until evenly coated in the garlic-chilli aroma, then drizzle over the soy sauce and toss until the chicken is evenly coloured.
Pindahkan ayam ke piring terlebih dahulu. Matikan api, lalu aduk sebentar irisan cabai segar dan daun ketumbar cincang dalam sisa panas wajan untuk sedikit memasaknya. Selesai.
Transfer the chicken to a plate first. Turn off the heat, then briefly toss the fresh chilli slices and chopped coriander in the residual heat of the pan to lightly cook them. Done.
