Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Bola Udang Fu Yung menumis udang sayat dalam adonan putih telur susu hingga set, ditaburi ham cincang.
Buang kepala dan kulit udang untuk mendapatkan dagingnya. Sayat punggungnya agar membentuk 'bola udang' dan buang ususnya. Campur dengan 1 g garam, merica putih, dan larutan tepung maizena; aduk rata dan diamkan agar bumbu meresap.
Remove the heads and shells from the prawns to get the meat. Score the backs to form 'shrimp ball' shapes and devein. Mix in 1g of the salt, the white pepper, and the cornstarch slurry; rub to coat and let marinate.
Tuangkan susu ke putih telur, tambahkan tepung maizena, dan kocok hingga halus untuk membuat adonan putih telur susu. Bumbui dengan 2 g garam.
Pour the milk into the egg whites, add the cornstarch, and whisk smooth to make a milky egg-white batter. Season with 2g of salt.
Panaskan minyak di wajan. Masukkan udang yang sudah dibumbui dan aduk perlahan hingga melengkung dan berubah warna merah muda; angkat.
Heat oil in the wok. Slip in the marinated shrimp and stir gently until they curl and turn pink; remove from the wok.
Tuangkan adonan putih telur susu ke wajan. Dengan api sedang-kecil, dorong perlahan.
Pour the milky egg-white batter into the wok. Over medium-low heat, push it around slowly.
Saat putih telur mulai mengental, masukkan kembali udang ke wajan.
When the egg white begins to set, return the shrimp to the wok.
Aduk beberapa kali agar putih telur melapisi udang merata. Taburkan ham cincang, segera matikan api, dan aduk rata.
Toss a few times so the egg white coats the shrimp evenly. Sprinkle over the chopped ham, turn off the heat immediately, and fold through.
Segera pindahkan ke piring dan sajikan.
Transfer to a plate straight away and serve.
