Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Patty babi cincang kukus ala HK mencincang babi berbumbu hingga lengket, mencampur putih telur asin, lalu mengukusnya mengelilingi kuning telur asin.
Cuci daging babi, potong iris, potong memanjang, lalu potong dadu kecil.
Wash the pork, slice it, cut into strips, then into small cubes.
Gunakan pisau berat untuk mencincang dadu babi menjadi pasta. Tambahkan kecap asin, merica putih, gula dan tepung maizena, aduk dengan tangan searah jarum jam hingga tercampur. Lalu masukkan minyak wijen dan terus aduk hingga adonan menjadi lengket.
Use a cleaver to mince the pork cubes into a paste. Add the soy sauce, white pepper, sugar and cornstarch, and mix by hand in a clockwise motion until combined. Then fold in the sesame oil and continue mixing until the mixture becomes sticky.
Aduk putih telur asin ke dalam daging babi. Sisihkan kuning telur asin.
Mix the salted egg white into the pork. Set the salted egg yolk aside.
Ratakan daging babi di atas piring, gunakan tangan untuk menekan cekungan di tengah, dan letakkan kuning telur asin di sana. Terakhir taburi dengan jahe serut.
Spread the pork evenly on a plate, use your hand to press a hollow in the centre, and place the salted egg yolk in it. Sprinkle shredded ginger on top.
Kukus dengan api besar selama 5 menit, lalu kecilkan ke api sedang-besar dan kukus 10 menit lagi.
Steam on high heat for 5 minutes, then reduce to medium-high heat and steam for another 10 minutes.
Catatan memasak: Patty babi kukus telur asin ini sangat lezat dan sangat cocok dengan nasi. Ada juga kuah daging yang sedap yang bisa dicampur dengan nasi. Ingat untuk makan sedikit kuning telur asin bersama setiap gigitan patty.
Cook's note: This salted egg steamed pork patty is very flavourful and goes beautifully with rice. There is also tasty meat juice that can be mixed into the rice. Remember to have a piece of salted egg yolk with each bite of the patty.
