Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Iga babi kukus di atas irisan labu, dibumbui marinade bawang putih dan tausi, ditaburi daun bawang.
Cuci iga — saya menggosoknya dua kali dengan tepung maizena lalu dibilas bersih dengan air.
Wash the ribs — I scrub them twice with cornstarch then rinse clean with water.
Kupas dan buang biji labu, cuci, potong tipis-tipis (sekitar 1 cm tebal). Potong lebih tebal jika suka tekstur lebih padat.
Peel and deseed the pumpkin, wash it, and slice into thin pieces (about 1 cm thick). Cut thicker if you prefer more bite.
Cincang halus bawang putih dan tausi, tambahkan semua bumbu, aduk rata. Marinasi minimal 30 menit.
Finely chop the garlic and black beans, add all the seasonings, and mix well. Marinate for at least 30 minutes.
Letakkan irisan labu rata di atas piring, lalu susun iga di atas labu, pastikan daging selurus mungkin tanpa bertumpang tindih.
Lay the pumpkin slices flat on a plate, then arrange the ribs on top of the pumpkin, keeping the meat as flat as possible without overlapping.
Kukus selama 10 menit setelah air mendidih. Taburi dengan daun bawang cincang sebelum disajikan.
Steam for 10 minutes after the water boils. Sprinkle with chopped spring onion before serving.
Catatan memasak: Saya memotong labu agak tipis dan mengukusnya selama 15 menit — hasilnya agak lembek dan sulit diambil dengan sumpit. Jika ingin labu yang lebih bertekstur, sekitar 10 menit pengukusan sudah cukup. Bumbu yang saya gunakan hasilnya tidak terlalu kuat; jika suka rasa lebih kuat, sesuaikan takaran bumbu dengan selera.
Cook's note: I cut my pumpkin quite thin and steamed it for 15 minutes — it came out a little mushy and hard to pick up with chopsticks. If you want pumpkin with more bite, around 10 minutes of steaming should do. The seasoning I used came out not too heavy; if you prefer stronger flavour, adjust the amounts to your taste.
