Nasi Kari Brisket Sapi ala Hong Kong menyemur brisket dua kali dengan pasta kari, chu hou, saus satai, kentang, dan santan.
Nasi Kari Brisket Sapi ala Hong Kong
HK-Style Curry Beef Brisket Rice
Bahan
Ingredients
700 gram brisket sapi, direbus dengan irisan jahe dalam air dingin di atas api kecil selama 5 menit untuk menghilangkan darah, lalu ditiriskan
700 g beef brisket, blanched with ginger slices in cold water over low heat for 5 minutes to remove blood, then drained
jahe, bawang putih, dan daun bawang secukupnya
ginger, garlic, and spring onion to taste
2 sendok makan pasta chu hou
2 tbsp chu hou paste
2 sendok makan gula batu
2 tbsp rock sugar
bunga lawang, kayu manis, dan daun kari secukupnya
star anise, cinnamon, and curry leaves to taste
3 sendok makan pasta kari
3 tbsp curry paste
1 sendok makan saus satai
1 tbsp satay sauce
1 sendok makan bubuk kunyit
1 tbsp turmeric powder
3 iris jahe
3 slices ginger
1 buah kentang, dikupas, dipotong wedge, dan direbus setengah matang
1 potato, peeled, cut into wedges, and parboiled
1 buah bawang bombay, diiris
1 onion, sliced
1 buah masing-masing cabai rawit merah dan hijau, dibelah dua
1 each red and green bird's eye chilli, halved
150 ml santan atau susu biasa
150 ml coconut milk or regular milk
Langkah-langkah
Instructions
01
Semur pertama: Tumis bumbu-bumbu hingga harum, tambahkan brisket sapi yang sudah direbus dan gula batu, lalu semur selama 45 menit, atau gunakan pressure cooker dengan air secukupnya selama 15 menit. Air harus tepat menutupi brisket.
01
First braise: Stir-fry the aromatics until fragrant, add the blanched beef brisket and rock sugar, then braise for 45 minutes, or use a pressure cooker with enough water for 15 minutes. Water should just cover the brisket.
02
Semur kedua: Tumis bawang bombay, pasta kari, dan bahan-bahan lainnya hingga harum. Tambahkan brisket dari semur pertama, tambahkan air, masukkan wedge kentang, dan terus aduk untuk mencegah lengket.
02
Second braise: Stir-fry the onion, curry paste, and other ingredients until fragrant. Add the brisket from the first braise, add water, put in potato wedges, and keep stirring to prevent sticking.
