Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Ikan Kuning Kecil Bumbu Rumahan digoreng keemasan lalu dimasak dengan kecap, cuka, dan arak Shaoxing hingga kuahnya mengental dan meresap.
Bersihkan insang, isi perut, dan sisik ikan kuning kecil, lalu bilas. Tambahkan irisan daun bawang, jahe, dan arak Shaoxing, taburi garam, dan marinasi 15 menit.
Remove the gills, guts, and scales from the small yellow croakers and rinse them clean. Top with sliced spring onion, ginger, and Shaoxing wine, sprinkle with salt, and marinate for 15 minutes.
Panaskan wajan hingga sangat panas, tambahkan 2 sdm minyak, dan ratakan. Balur tipis ikan dengan tepung maizena kering, masukkan, dan goreng dengan api sedang-kecil sampai kedua sisi keemasan.
Heat the wok until very hot, add 2 tbsp of oil, and swirl to coat. Lightly dust the croakers in dry cornstarch, place them in, and pan-fry over medium-low heat until golden on both sides.
Taburi dengan irisan daun bawang, jahe, dan bawang putih.
Sprinkle in the sliced spring onion, ginger, and garlic.
Deglaze dengan arak Shaoxing, kecap asin, dan cuka, tambahkan gula dan kaldu ayam bubuk, lalu tuangkan air hingga menutupi ikan. Tutup wajan.
Deglaze with Shaoxing wine, light soy sauce, and vinegar, add sugar and chicken bouillon powder, then pour in enough water to just cover the fish. Cover with the lid.
Susutkan kuah dengan api sedang-kecil hingga mengental.
Reduce the sauce over medium-low heat until thickened.
Tata di piring dan hias dengan daun ketumbar, lalu sajikan.
Plate up and garnish with coriander to serve.
