Mi
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Pasta dengan Saus Mornay Gruyère, setiap helai berlapis bechamel lembut yang dilelehkan dengan Gruyère, Parmesan dan sejumput pala.
Letakkan panci saus di atas api kecil dan lelehkan mentega di dalamnya. Setelah meleleh, kocok tepung dengan benar. Naikkan kompor ke api sedang dan biarkan di sana, sesekali dikocok, selama sekitar 3 menit atau hingga gelembung kecil mulai terbentuk saat dikocok. Kecilkan api kembali ke sedang-rendah atau rendah.
Place a saucepan over low heat and melting the butter within it. Once the butter has melted, well whisk in the flour. Increase the heat to medium and allow the mixture to cook, whisking occasionally, for about 3 minutes, or until small bubbles begin to form as you whisk. Reduce the heat back down to medium-low or low.
Tambahkan sedikit susu, kocok hingga benar-benar tercampur. Lanjutkan seperti itu hingga saus bechamel dan susu yang ditambahkan tidak dapat dibedakan lagi. Pada titik itu, tambahkan sisa susu dan kocok dengan benar.
Gradually pour in a small portion of the milk, whisking continuously until it is completely integrated. Continue this process, adding small amounts of milk and whisking, until the béchamel sauce and the added milk are indistinguishable. At this point, pour in the remaining milk and whisk well.
Tambahkan pala dan keju yang diparut (halus). Aduk hingga keju meleleh dan pala tercampur merata (naikkan api sementara jika keju tidak meleleh). Biarkan wajan di atas api kecil untuk menguapkan sebagian air dari saus. Sesekali aduk. Jika saus terlalu kental, tambahkan air keran atau air pasta.
Stir in the nutmeg and the finely grated cheeses. Continue stirring until the cheeses have completely melted and the nutmeg is evenly mixed throughout the sauce. (If the cheeses are not melting easily, you can temporarily increase the heat.) Leave the pan on low heat to allow some of the water to evaporate from the sauce, stirring occasionally. Should the sauce become too thick, you can thin it out with a bit of tap water or pasta water.
Rebus pasta hingga mencapai tingkat kematangan yang kamu inginkan, pastikan untuk menambahkan cukup garam ke air pasta. Tiriskan dan tambahkan ke dalam panci saus. Aduk hingga setiap potongan pasta terlapisi saus.
Cook the pasta until it reaches your preferred doneness, making sure to add a generous amount of salt to the pasta water. Drain the cooked pasta and add it directly to the saucepan with the sauce. Stir everything together until every piece of pasta is well coated in the sauce.
Sajikan dalam mangkuk, tambahkan parmesan parut di atasnya.
Serve immediately in a bowl, garnished with an extra sprinkle of grated Parmesan cheese on top.
