Sup

Kari Asam dengan Pepaya Hijau dan Omelet Pak Wan

Name: Kari Asam dengan Pepaya Hijau dan Omelet Pak Wan
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 10 buah cabai rawit kering, direndam hingga lunak; 5 buah bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 genggam kencur iris; 2 sendok teh terasi atau terasi vegetarian; 1/4 gelas kecap ikan (60 ml); 1/2 gelas air asam jawa (120 ml); 2 sendok makan gula aren (sekitar 25 gram); 4 1/4 gelas air (1 liter); 3 sendok makan bubuk ikan kering (opsional); 3 butir telur, dibuat menjadi omelet bersama daun pak wan; 1/2 pepaya hijau, diiris; 1 buah wortel; Sayuran segar sesuai selera; 1/2 sendok teh bubuk kunyit (opsional)

oleh CookWhatHK0 tersimpan

Kari asam Thai dari pepaya hijau dan wortel dalam pasta cabai-bawang dengan asam jawa dan kecap ikan, dengan omelet pak wan.

Kari Asam dengan Pepaya Hijau dan Omelet Pak Wan

Sour Curry with Green Papaya and Omelet with Pak Wan Leaves

Bahan

Ingredients

10 buah cabai rawit kering, direndam hingga lunak

10 dried bird's eye chilies, pre-soaked until tender

5 buah bawang merah

5 shallots

4 siung bawang putih

4 cloves of garlic

1 genggam kencur iris

1 handful of sliced fingerroot

2 sendok teh terasi atau terasi vegetarian

2 teaspoons of shrimp paste (or a vegetarian alternative)

1/4 gelas kecap ikan (60 ml)

1/4 cup (60 ml) fish sauce

1/2 gelas air asam jawa (120 ml)

1/2 cup (120 ml) tamarind juice

2 sendok makan gula aren (sekitar 25 gram)

2 tablespoons (about 25 grams) palm sugar

4 1/4 gelas air (1 liter)

4 1/4 cups (1 liter) water

3 sendok makan bubuk ikan kering (opsional)

3 tablespoons dried fish powder (optional)

3 butir telur, dibuat menjadi omelet bersama daun pak wan

3 eggs, made as an omelet with pak wan leaves

1/2 pepaya hijau, diiris

1/2 green papaya, sliced

1 buah wortel

1 carrot

Sayuran segar sesuai selera

Your choice of fresh vegetables

1/2 sendok teh bubuk kunyit (opsional)

1/2 teaspoon turmeric powder (optional)

Langkah-langkah

Instructions

Masukkan semua bahan pasta kari ke dalam blender. Untuk vegetarian, gunakan terasi vegetarian. Tambahkan 1 gelas air (1/4 liter) dan blender hingga halus. Tuangkan ke dalam panci, tambahkan sisa air hingga total 4 1/4 gelas (1 liter), dan didihkan.

Combine all the curry paste ingredients in a blender. If you're preparing a vegetarian version, make sure to use vegetarian shrimp paste. Add 1 cup (1/4 liter) of water and blend until the mixture is completely smooth. Transfer this paste to a pot, then add the remaining water, bringing the total volume to 4 1/4 cups (1 liter), and bring it to a boil.

Tambahkan bubuk ikan kering sebagai pengganti ikan yang ditumbuk. Untuk vegetarian, lewati bubuk ikan. Jika ingin sup yang lebih kental, blender batang jamur bersama pasta kari. Tambahkan pepaya hijau iris, wortel, dan sayuran lain sesuai selera.

Stir in the dried fish powder; this is used as an alternative to pounded fresh fish. Vegetarians should omit the fish powder entirely. For those who prefer a thicker soup, consider blending mushroom stems along with the curry paste in the initial step. Now, add the sliced green papaya, carrot, and any other vegetables you've chosen. If your carrots are organic or have been well cleaned, you can leave their skin on to boost the nutritional content.

Bumbui dengan air asam jawa, kecap ikan, dan gula aren. Aduk rata. Untuk meningkatkan imunitas, tambahkan bubuk kunyit jika suka.

Season the soup with tamarind juice, fish sauce, and palm sugar, then stir everything well. For an added immunity boost, you can include turmeric powder if desired. Be aware that its flavor will be mild, so feel free to skip it if it's not to your preference.

Tambahkan omelet dengan daun pak wan. Tunggu hingga sup mendidih dan sayuran matang, kemudian pindahkan ke piring saji.

Add the omelet with pak wan leaves. Allow the soup to return to a boil and ensure the vegetables are cooked through before transferring the curry to a serving dish.

Anda bisa menggunakan omelet dengan cha-om (daun akasia) seperti tradisi, tetapi saya menggunakan daun pak wan dari kebun saya kali ini.

While an omelet with cha-om (acacia leaves) is traditionally used, I opted for an omelet made with pak wan leaves from my garden for this particular recipe.