Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Cumi Tumis Saus Tauco merebus cumi yang disayat, lalu ditumis cepat dengan saus tauco Pixian, bawang bombay, paprika, dan cabai rawit.
Sayat cumi dengan pola silang dan potong menjadi ukuran satu suap. Iris paprika hijau dan bawang bombay, iris jahe dan bawang putih, dan potong cabai rawit menjadi cincin. Sisihkan.
Score the squid with a crosshatch pattern and cut into bite-sized pieces. Shred the green pepper and onion, slice the ginger and garlic, and cut the bird's-eye chillies into rings. Set aside.
Didihkan air sampai sekitar 80% mendidih. Rebus cumi 3–5 detik, dan saat melengkung, segera angkat.
Bring a pot of water to about 80% of a boil. Blanch the squid for 3–5 seconds, and as soon as it curls up, scoop it out.
Bilas cumi dengan air dingin dan sisihkan.
Rinse the squid in cold water and set aside.
Panaskan minyak di wajan dan tumis jahe, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
Heat oil in a wok and stir-fry the ginger, garlic, and bird's-eye chillies until fragrant.
Tambahkan saus kacang kedelai pedas Pixian dan tumis dengan api kecil sampai harum.
Add the Pixian broad-bean chilli paste and stir-fry over low heat until fragrant.
Masukkan cumi dan tumis dengan api besar selama 5–8 detik, lalu tuangkan arak masak.
Add the squid and stir-fry over high heat for 5–8 seconds, then deglaze with the cooking wine.
Masukkan bawang bombay dan paprika hijau dan tumis sampai layu. Tuangkan 2 sendok makan larutan tepung maizena, bumbui dengan kaldu ayam bubuk, aduk sampai saus mengental dan menyusut, lalu sajikan.
Add the onion and green pepper and stir-fry until softened. Pour in 2 tablespoons of cornstarch slurry, season with chicken bouillon powder, toss until the sauce thickens and reduces, then plate up and serve.
