Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Pepes Daging Babi dengan Sawi Asin Kukus mencampur sawi asin tumis dan besan ke daging babi berbumbu, dikukus pipih hingga juicy.
Bilas sawi asin untuk membuang pasir. Rendam dalam air bergaram tipis selama 10 menit. Bilas, peras hingga kering dan cincang kasar. Tumis dengan wajan kering (tanpa minyak) di atas api sedang-kecil hingga harum. Dinginkan sebentar, lalu campur dengan bumbu marinasi dan sisihkan.
Rinse the preserved mustard greens to wash off any grit. Soak in lightly salted water for 10 minutes. Rinse, squeeze dry and finely dice. Stir-fry over medium-low heat in a dry wok (no oil) until fragrant. Let cool slightly, then mix in the marinade and set aside.
Campur daging babi cincang dengan bumbunya, tambahkan air sedikit demi sedikit agar mudah meresap. Tambahkan besan cincang dan jahe cincang, aduk searah. Diamkan 20 menit, lalu campur dengan sawi asin yang sudah dibumbui.
Mix the minced pork with its marinade, adding the water a little at a time so the pork absorbs it easily. Add the diced water chestnuts and minced ginger, stirring in one direction. Rest for 20 minutes, then mix in the marinated preserved mustard greens.
Ratakan adonan daging di piring ceper dan haluskan permukaannya. Tusuk beberapa lubang merata dengan sumpit. Tutup dengan aluminium foil. Kukus dengan api besar di atas wajan berisi air selama 10-12 menit, tergantung jenis dan ukuran piring. Matikan api dan biarkan pepes di dalam wajan 5 menit, lalu angkat. Sajikan panas.
Spread the pork mixture in a shallow dish and smooth the surface. Poke a few even holes with chopsticks. Cover with foil. Steam over high heat in a wok over water for 10-12 minutes, depending on the dish's material and size. Turn off the heat and let the patty rest in the wok for 5 minutes, then remove. Serve hot.
