Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Irisan daging five-spice atau jinten, dimarinasi lalu ditumis cepat dengan cabai merah, jahe dan daun bawang, ditutup bubuk cabai dan ketumbar daun.
Iris tipis has dalam sapi melawan serat, lalu marinasi dengan arak masak, bubuk five-spice dan garam. Untuk rasa lebih kuat tambah five-spice; jika tak ada, pakai bubuk jinten untuk irisan daging jinten.
Slice the beef tenderloin thinly across the grain, then marinate with cooking wine, five-spice powder and salt. For a stronger flavour add more five-spice; if you have no five-spice, use cumin powder for cumin beef slices instead.
Iris cabai merah, jahe dan daun bawang; potong ketumbar daun memanjang.
Shred the red chilli, ginger and spring onion; cut the coriander into long segments.
Panaskan minyak di wajan, masukkan cabai merah, jahe dan daun bawang lalu tumis hingga harum. Masukkan irisan daging, tumis cepat hingga hampir berubah warna, lalu tambah bubuk cabai dan aduk. Setelah daging berubah warna seluruhnya, matikan api, tambah ketumbar daun dan angkat.
Heat oil in the wok, add the red chilli, ginger and shredded spring onion and stir-fry until fragrant. Add the beef slices and stir-fry quickly until nearly changed in colour, then add the chilli powder and toss. Once the beef is fully coloured, turn off the heat, add the coriander and dish up.
Tip: tumis daging dengan cepat dan matikan api begitu warnanya berubah. Daging yang tak disuntik air tak banyak mengeluarkan kuah, jadi jika suka sedikit kuah, tambahkan air panas saat mengangkat.
Tip: stir-fry the beef fast and turn off the heat as soon as it changes colour. Beef that hasn't been water-injected won't release much liquid, so if you like a little sauce, add a splash of hot water when dishing up.
