Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Tumis Kangkung dengan Terasi Udang menumis kangkung dengan bawang putih, jahe dan cabai di api besar, dibumbui terasi udang dan arak beras.
Potong bagian ujung kangkung dan potong menjadi 3 bagian. Cuci, lalu rendam dalam air bersih selama setengah jam. Kupas 4 siung bawang putih. Iris 2 potong jahe. Cincang 1 cabai. Kupas 1 bawang merah. Takar terasi udang dan kecap ikan, lalu sisihkan semuanya.
Trim off the ends of the water spinach and cut into 3 sections. Rinse, then soak in clean water for half an hour. Peel 4 cloves of garlic. Slice 2 pieces of ginger. Chop 1 chili. Peel 1 shallot. Measure out the shrimp paste and fish sauce, and set everything aside.
Tumis bawang putih, jahe, bawang merah, dan cabai dalam wajan hingga harum. Tambahkan terasi udang dan tumis hingga harum. Masukkan kangkung dan aduk bersama (jangan biarkan wajan terlalu kering; sisakan sedikit air). Perciki 1 sendok makan arak beras di pinggir wajan, aduk 2 menit, lalu tambahkan bumbu: 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok teh kaldu ayam bubuk. Akhiri dengan sedikit larutan maizena, aduk rata.
Stir-fry the garlic, ginger, shallot and chili in a wok until fragrant. Add the shrimp paste and stir-fry until aromatic. Add the water spinach and toss together (do not let the wok get too dry; keep a little moisture). Splash 1 tbsp rice wine around the edge of the wok, toss for 2 minutes, then add the seasoning: 1 tbsp fish sauce, 1 tsp sugar and 1 tsp chicken powder. Finish with a little cornstarch slurry, toss to combine.
Sepiring kangkung terasi udang yang harum siap. Cocok sekali dengan nasi.
A fragrant plate of shrimp-paste water spinach is done. It goes great with rice.
