Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Sayap Ayam Swiss memasak sayap dalam kecap manis berisi gula batu, bunga lawang, merica Sichuan dan daun salam, lalu direndam agar meresap.
Masukkan irisan jahe dan daun bawang ke air mendidih, lalu masukkan sayap ayam untuk diblansir, membuang darah dan kotoran. Angkat dan langsung bilas serta rendam dalam air dingin sebentar agar sayap dingin; ini membuat kulitnya lebih kenyal. Tiriskan dan sisihkan.
Put the ginger slices and spring onion sections into boiling water, then add the chicken wings to blanch, removing blood and impurities. Lift out and immediately rinse and soak in cold water for a moment to cool the wings; this makes the skin smoother. Drain and set aside.
Dalam panci, tuang kecap asin, kecap manis, air dan arak Shaoxing. Tambahkan merica Sichuan, bunga lawang, daun salam koja dan gula batu. Didihkan dengan api besar dan masukkan sayap ayam. Setelah mendidih lagi, kecilkan api ke sedang-kecil dan masak sekitar 15 menit, atau hingga sayap matang. Matikan api. Biarkan sayap dalam saus 15-20 menit agar meresap. Selesai.
In a pot, pour in the light soy sauce, dark soy sauce, water and Shaoxing wine. Add the Sichuan peppercorns, star anise, bay leaves and rock sugar. Bring to a boil over high heat and add the chicken wings. Once it returns to a boil, reduce to medium-low heat and cook for about 15 minutes, or until the wings are cooked through. Turn off the heat. Let the wings sit in the sauce for 15-20 minutes to absorb the flavour. Done.
