Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Babi kecap dengan talas memadukan perut babi berkaramel dan talas yang menyerap lemak, direbus dengan kecap manis hingga kuah menyusut dan empuk.
Cuci perut babi dan potong kecil setebal sekitar 2 cm — jangan terlalu tipis atau tebal.
Rinse the pork belly and cut into small pieces about 2 cm thick — not too thin, not too thick.
Masukkan ke panci berisi air dingin.
Place into a pot of cold water.
Tambahkan satu iris jahe, didihkan dengan api besar dan buang busanya.
Add a slice of ginger, bring to a boil over high heat and skim off the foam.
Tiriskan dan sisihkan.
Drain and set aside.
Cuci dan kupas talas, lalu potong kecil-kecil.
Rinse and peel the taro, then cut into small pieces.
Panaskan wajan dengan api kecil, susun perut babi dan keluarkan lemaknya dengan api kecil. Karena perut babi sudah berlemak, tak perlu minyak tambahan jika pakai wajan anti lengket, agar tidak berminyak.
Heat the wok over low heat, lay in the pork belly and render out the fat over low heat. Since pork belly is already rich in fat, no extra oil is needed if using a non-stick pan, which keeps the dish from being greasy.
Angkat perut babi.
Remove the pork belly.
Dengan lemak babi yang keluar, tambahkan gula batu dan tumis. Gula terutama untuk warna karamel; bisa dilewati untuk mengurangi gula.
Using the rendered pork fat, add the rock sugar and stir-fry. The sugar is mainly to make caramel colour; you can skip it to cut sugar.
Setelah gula berwarna cokelat, tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum.
Once the sugar turns brown, add the garlic and stir-fry until fragrant.
Masukkan kembali perut babi dan terus tumis.
Return the pork belly and continue to stir-fry.
Tambahkan kecap manis dan garam, lalu tuang air hangat secukupnya hingga menutup bahan. Pakai air hangat — air dingin membuat daging menyusut dan alot.
Add the dark soy sauce and salt, then pour in enough warm water to cover the ingredients. Use warm water — cold water makes the meat shrink and turn tough.
Tutup, didihkan, lalu kecilkan api dan masak 20 menit.
Cover the lid, bring to a boil, then lower to a small heat and cook for 20 minutes.
Tambahkan talas, tutup dan lanjutkan masak 15 menit. Bisa diganti kastanya untuk babi kecap kastanya yang sama enaknya.
Add the taro, cover and continue cooking for 15 minutes. You can swap in chestnuts for an equally tasty chestnut red-braised pork.
Setelah kuah hampir menyusut, angkat dan sajikan.
Once the sauce has mostly reduced, dish up and serve.
Taburi sedikit daun bawang — cantik.
Sprinkle on a little chopped spring onion — lovely.
Bagaimana — cicipi suapan pertama?
How about it — shall we have a first bite?
