Masakan rumahan
oleh CookWhatHK0 tersimpan
Ayam Tiga Cangkir, paha ayam ditumis dengan jahe dan bawang putih, dimasak dalam minyak wijen, saus tiram dan arak beras serta kemangi.
Cairkan paha ayam di lemari es sehari sebelumnya. Sebelum memasak, bilas dan tiriskan. Potong Thai basil, buang batang kasar, cuci dan tiriskan. Iris tipis jahe. Kupas atau cincang bawang putih. Iris cabai serong.
Thaw the chicken legs in the refrigerator the day before. Before cooking, rinse and drain. Trim the Thai basil, removing coarse stems, wash and drain. Slice the ginger thin. Peel or mince the garlic. Slice the chilli diagonally.
Letakkan ayam dengan kulit menghadap bawah di wajan anti lengket dengan api kecil tanpa minyak. Tutup dan atur timer selama 6 menit hingga kulit mengeluarkan lemaknya. Ketika timer berbunyi, balik setiap potongan satu per satu, dan masukkan irisan jahe dan bawang putih untuk ditumis bersama.
Place the chicken skin-side down in a non-stick pan over low heat with no oil. Cover and set a timer for 6 minutes until the skin renders its fat. When the timer goes off, flip each piece one by one, and add the ginger slices and garlic to sauté alongside.
Tambahkan 1/2 sendok makan minyak wijen dan aduk. Gunakan minyak wijen untuk menumis jahe dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan saus tiram untuk menambah cita rasa (tuangkan saus tiram ke sendok terlebih dahulu sebelum menuangkan ke wajan agar uap tidak mengkontaminasi botol).
Add 1/2 tablespoon of sesame oil and toss. Use the sesame oil to fry the ginger and garlic until fragrant, then add the oyster sauce for flavour (pour the oyster sauce onto a spoon first before tipping into the pan to avoid steam contaminating the bottle).
Tambahkan arak beras dan aduk agar minyak wijen, saus tiram, dan arak beras melapisi ayam secara merata. Tutup dan masak selama 5 menit. Kemudian buka tutupan, aduk untuk mencampurkan, naikkan ke api sedang-besar dan masak tanpa tutup untuk mengurangi saus hingga melekat kental pada ayam.
Add the rice wine and toss so the sesame oil, oyster sauce, and rice wine evenly coat the chicken. Cover and braise for 5 minutes. Then uncover, toss to combine, increase to medium-high heat and cook uncovered to reduce the sauce until it clings thickly to the chicken.
Terakhir, masukkan daun kemangi Thailand dan irisan cabai, aduk sebentar untuk mengeluarkan aroma kemangi, lalu matikan api dan sajikan.
Finally, add the Thai basil and chilli slices, toss briefly to release the basil fragrance, then turn off the heat and serve.
