Sabaw
ni CookWhatHK0 na-save
Malinaw na Sopas na may Fish Ball na binubuo ng makinis na hinampas na bola ng sea bass sa magaan na sabaw, tinapos ng sesame oil at wansoy.
Hugasan ang sariwang sea bass at itabi.
Rinse the fresh sea bass clean and set aside.
Tanggalin ang ulo, buntot, at gitnang tinik ng sea bass. Hiwain ang tiyan, at kayuran ang laman mula sa balat gamit ang kutsilyo. Itabi.
Remove the head, tail, and central bone from the sea bass. Slice off the belly, then scrape the flesh off the skin with a knife. Set aside.
Gamitin ang likod ng kutsilyo upang dukdukin ang laman ng isda hanggang maging makinis na pasta. Tadtarin nang pino ang sibuyas-dahon at luya at ihalo sa pasta habang tinatadtad, hanggang makinis na makinis.
Use the back of the knife to pound the fish flesh into a smooth paste. Mince the spring onion and ginger, mixing them into the paste as you chop, until the paste is silky.
Lagyan ng asin, chicken powder, paminta, at cooking wine ang pasta ng isda. Haluin nang mabuti.
Add salt, chicken bouillon powder, pepper, and cooking wine to the fish paste. Stir until well combined.
Idagdag ang kalahating mangkok na tubig sa pasta nang paunti-unti, haluin sa isang direksyon hanggang lahat ng tubig ay maipasok at maging makapal na parang lugaw ang pasta. Idagdag ang puti ng itlog at 1 kutsarang cornstarch nang paunti-unti, patuloy na haluin sa parehong direksyon hanggang maging malagkit at goma-goma ang pasta.
Add half a bowl of water to the fish paste a little at a time, stirring in one direction until all the water is absorbed and the paste reaches a thick porridge consistency. Add the egg white and 1 tbsp cornstarch in stages, stirring continuously in the same direction until the paste becomes elastic and gluey.
Lagyan ng tubig ang kaldero at painitin sa mahinang apoy. Kapag mainit-init na ang tubig, gamitin ang hinlalaki at hintuturo ng kaliwang kamay upang pisilin ang fish ball, at kamtin gamit ang kutsara sa kanang kamay upang ilagay sa kaldero. Pakuluan nang mahina sa katamtamang apoy, alisin ang nagagatasang bula, at patayin ang apoy kapag lumutang na ang lahat ng fish ball.
Add water to a pot and warm over low heat. When the water is just starting to warm, squeeze out fish balls between the thumb and forefinger of your left hand, scooping each off with a spoon in your right hand and dropping into the pot. Bring up to a gentle boil over medium-low heat, skim off any foam, and turn off the heat once the fish balls float.
Hanguin ang fish ball at ilipat sa malamig na pakuluan ng tubig.
Lift the fish balls out and transfer to cold boiled water.
Timplahan ang sabaw ng asin, paminta, chicken powder, sesame oil, at suka. Ibalik ang fish ball sa sabaw, iwilig ng wansoy, at ihain.
Season the broth with salt, pepper, chicken bouillon powder, sesame oil, and vinegar. Add the fish balls back in, sprinkle with coriander, and serve.
