Mga inihurno
ni CookWhatHK0 na-save
Hango ang resipe sa China: The Cookbook ng isang mag-asawang taga-Hong Kong. Crumbly pero malutong. Ang tradisyunal na tao su ay gumagamit ng mantika ng baboy; OK din ang butter, magbibigay pa ng mabangong gatas. Kung gagamit ng walnut, durugin nang pino gamit ang rolling pin. Bagay sa green tea, malamig na gatas o itim na kape.
Sa malaking mangkok, paghaluin ang lambot na butter (hindi natunaw), caster sugar at brown sugar. I-beat sa hand mixer sa mabagal na bilis hanggang creamy at pantay — wag i-whip.
In a large bowl, combine the room-temperature softened butter (not melted), caster sugar and brown sugar. Beat on low with a hand mixer until smooth and creamy — no need to whip.
Batiin ang itlog, kumuha ng 1 kutsara ng egg wash at idagdag (itago ang natira). Haluin hanggang ganap na nakahalo.
Beat the egg, take 1 tablespoon of egg wash and add it to the bowl (reserve the rest). Mix until fully combined.
Sa isa pang mangkok, ihalo ang harina, baking powder, baking soda at asin — salain kung gusto.
In a separate bowl, combine the flour, baking powder, baking soda and salt — sift them if you like.
Ibuhos ang tuyong sangkap sa butter-sugar paste at i-fold mula sa ilalim hanggang mabuo. Wag mag-overmix.
Pour the dry mix into the butter-sugar paste and fold and cut from the bottom until a dough forms. Don't overmix.
Kung gagamit ng walnut, ihalo ang tinadtad o durog na walnut sa masa.
If using walnuts, fold the chopped or crushed walnuts into the dough.
I-preheat ang oven sa 180°C. Hatiin ang masa sa 9 (mga 25 g bawat isa), iroll na bola at iayos sa baking tray.
Preheat the oven to 180°C. Divide the dough into 9 portions (about 25 g each), roll into balls and space them out on a baking tray.
Pindutin ng hinlalaki ang gitna ng bawat bola — normal ang biyak sa gilid; kung mawawasak, iroll ulit bilang bola at pindutin ulit.
Press a dimple into each ball with your thumb — cracks around the edge are normal; if it falls apart, re-roll and press again.
Dagdagan ang natirang itlog ng 1 kutsarita ng tubig, ihalo, pahiran ng manipis sa cookies at lagyan ng itim na linga sa gitna.
Add 1 tsp of water to the reserved egg, mix, brush a thin layer on the cookies and sprinkle black sesame in the centre.
I-bake sa 180°C ng 18-20 minuto hanggang kulayan — hayaan natural na lumawak at mabiyak.
Bake at 180°C for about 18-20 minutes until nicely coloured — let the cookies spread and crack naturally.
Alisin sa oven; iwan sa tray ng 5 minuto, ilipat sa cooling rack hanggang ganap na lumamig. Itago sa airtight container.
Remove from the oven; let the cookies rest on the tray for 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely. Store in an airtight container.
