Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Limang-Kulay na Hiniwang Talong ay igisang talong at giniling na baboy sa broad-bean chilli paste, nilagyan ng sibuyas, wansoy, at sili.
Lagyan ng cooking wine ang giniling na baboy.
Add a splash of cooking wine to the ground pork.
Magdagdag ng tinadtad na luya ayon sa panlasa.
Add minced ginger to taste.
Haluin nang mabuti at i-marinate sa loob ng 10 minuto.
Mix well and marinate for 10 minutes.
Magpainit ng mantika sa kawali hanggang sa magkalabit-init na. Iprito ang talong nang madalian hanggang lumambot, ilagay sa pinggan at itabi.
Pour oil into a flat pan and heat until very hot (about 70%). Add the aubergine strips and stir-fry until soft, then transfer to a plate and set aside.
Mag-iwan ng kaunting mantika sa kawali. Igisa ang giniling na baboy hanggang magbago ng kulay.
Leave a little oil in the pan. Add the ground pork and stir-fry until it changes colour.
Magdagdag ng broad-bean chilli paste ayon sa panlasa.
Add broad-bean chilli paste to taste.
Haluin sa giniling na baboy hanggang magsanib, ilagay sa pinggan at itabi.
Stir-fry with the pork until well combined, then transfer to a plate and set aside.
Ihain ang talong sa isang plato. Iwilig sa ibabaw ang sibuyas-dahon, wansoy, baboy, bawang, at pulang sili sa pagkakasunod-sunod, at ihain.
Arrange the stir-fried aubergine on a plate. Top with spring onion, coriander, pork, garlic, and red chilli — in that order — and serve.
