Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
HK-Style Ampalaya na may Scrambled Eggs, ampalaya na inasinan para mabawasan ang pait, ginisa kasama malambot na itlog.
Hiwain ang ampalaya at gamitin ang kutsara para alisin ang lamad sa gitna.
Cut open the bitter melon and use a spoon to scoop out the pith in the center.
Hiwain ang ampalaya sa manipis na piraso, magdagdag ng magaspang na asin, haluing mabuti, at hayaang tumayo ng mga 10-15 minuto. (Ito ay tumutulong sa pag-alis ng pait.) Hugasan nang malinis at patuyuin.
Slice the bitter melon into thin pieces, add coarse salt, mix well, and let sit for about 10–15 minutes. (This helps remove the bitterness.) Rinse clean with water and drain.
Talunin ang mga itlog, magdagdag ng puting paminta, haluing mabuti at itabi.
Beat the eggs, add white pepper powder, stir well and set aside.
Painitin ang mantika, ilagay ang ampalaya na may asin at asukal, igisa hanggang medyo matuyo. Ikalat ang ampalaya sa kawali. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong itlog, at kapag kalahating tumigas na, i-flip. Patuloy na magluto hanggang maluto.
Heat oil, add the bitter melon with salt and sugar, stir-fry until slightly dry. Spread the bitter melon flat in the pan. Pour in the egg mixture, and once half set, flip. Continue cooking until done.
Tala sa pagluluto: Kung hindi ka mahilig sa mapait na lasa, siguraduhing alisin nang maayos ang puting lamad ng ampalaya. Para sa mas malutong na texture, gupitin ang ampalaya nang mas makapal.
Cooking note: If you don't like the bitter taste, make sure to scoop out the white pith more thoroughly. For a crunchier texture, cut the bitter melon into thicker slices.
