Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Oyster sauce mushroom chicken na iniprito ang hita, saka binraise kasama shiitake, sibuyas at baby corn sa makintab na oyster-sauce gravy.
Banlawan ang mga chicken thigh fillet, alisin ang sobrang taba, at gupitin sa 3–5 cm na piraso ayon sa butil. I-marinate ng 15 minuto. Banlawan ang mga dried mushroom at ibabad sa kumukulong tubig hanggang lumambot. Hiwain ang lumang luya. Banlawan ang sili, alisin ang mga buto, at gupitin sa diagonal na hiwa. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso at gupitin ang baby corn nang pahiwatig.
Rinse the chicken thigh fillets, trim excess fat, and cut into 3–5 cm pieces along the grain. Marinate for 15 minutes. Rinse the dried mushrooms and soak in boiling water until soft. Slice the old ginger. Rinse the chilli, remove seeds, and cut into diagonal slices. Cut the onion into chunks and cut the baby corn diagonally.
Magpainit ng langis sa kawali sa mababang init. I-pan-fry ang mga piraso ng manok na balat ang nakababa ng 6 minuto, pagkatapos ay ibaling at iprito ng 2 minuto pa. Alisin. Sa parehong kawali, iprito ang mga hiwa ng luya hanggang mabango, pagkatapos ay ilagay ang mga kabute (pigain bago ilagay) at igisa. Ilagay ang sibuyas, igisa, pagkatapos ay ilagay ang tubig na pinagbabasa ng kabute at oyster sauce. Haluin, takpan, at pakuluin.
Heat oil in a pan over low heat. Pan-fry the chicken pieces skin-side down for 6 minutes, then flip and fry for 2 more minutes. Remove. In the same pan, fry the ginger slices until fragrant, then add the mushrooms (squeezed dry before adding) and stir-fry. Add the onion, stir-fry, then add the mushroom soaking water and oyster sauce. Toss, cover, and bring to a boil.
Kapag kumulo na ang sauce, ilagay ang baby corn at mga lutong piraso ng manok. Nilaga hanggang bahagyang lumit ang sauce, pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng sili, haluin, at patayin ang apoy. Ihain.
Once the sauce boils, add the baby corn and cooked chicken pieces. Braise until the sauce reduces slightly, then add the chilli slices, toss, and turn off the heat. Serve.
