Lutong-bahay
ni CookWhatHK0 na-save
Five-spice o cumin na hiwa ng baka, minarinate at mabilis na ginisa kasama ang pulang sili, luya at dahon ng sibuyas, dinagdagan ng sili powder at wansoy.
Hiwain nang manipis ang beef tenderloin laban sa hibla, pagkatapos i-marinate sa cooking wine, five-spice powder at asin. Para mas malasa, dagdagan ang five-spice; kung wala, gamitin ang cumin powder para sa cumin beef slices.
Slice the beef tenderloin thinly across the grain, then marinate with cooking wine, five-spice powder and salt. For a stronger flavour add more five-spice; if you have no five-spice, use cumin powder for cumin beef slices instead.
Hiwain nang pino ang pulang sili, luya at dahon ng sibuyas; hiwain ang wansoy sa mahahabang piraso.
Shred the red chilli, ginger and spring onion; cut the coriander into long segments.
Magpainit ng mantika sa kawali, idagdag ang pulang sili, luya at dahon ng sibuyas at igisa hanggang mabango. Idagdag ang hiwa ng baka at mabilis na igisa hanggang halos magbago ang kulay, pagkatapos idagdag ang sili powder at haluin. Kapag lubos nang nagbago ang kulay, patayin ang apoy, idagdag ang wansoy at isalin.
Heat oil in the wok, add the red chilli, ginger and shredded spring onion and stir-fry until fragrant. Add the beef slices and stir-fry quickly until nearly changed in colour, then add the chilli powder and toss. Once the beef is fully coloured, turn off the heat, add the coriander and dish up.
Tip: bilisan ang pagprito ng baka at patayin ang apoy kapag nagbago na ang kulay. Ang karne na hindi tinubigan ay hindi gaanong naglalabas ng sabaw, kaya kung gusto mo ng kaunting sabaw, lagyan ng kaunting mainit na tubig habang isinasalin.
Tip: stir-fry the beef fast and turn off the heat as soon as it changes colour. Beef that hasn't been water-injected won't release much liquid, so if you like a little sauce, add a splash of hot water when dishing up.
